🧂 Ingrédients
🔪 Ustensiles
👨🍳 Préparation :
- Dissolvez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer 10 minutes.
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sel, faites un puits et versez la levure activée.
- Pétrissez 8-10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
- Couvrez et laissez lever 1 heure à température ambiante (la pâte doit doubler de volume).
- Préchauffez le four à 200°C. Beurrez généreusement un moule rond de 24 cm.
- Étalez la pâte en un grand rectangle. Répartissez les tranches de beurre froid au centre et pliez la pâte en portefeuille.
- Saupoudrez généreusement de sucre, puis étalez à nouveau en rectangle. Pliez en trois. Répétez une fois.
- Déposez dans le moule beurré, saupoudrez de fleur de sel et du reste de sucre.
- Laissez lever 20-30 minutes, puis enfournez 30-35 minutes jusqu’à caramélisation dorée.
- Démoulez immédiatement sur une grille (le caramel colle si on attend).
Notes
💡 Astuce
Démoulez le kouign-amann IMMÉDIATEMENT à la sortie du four, avant que le caramel ne refroidisse et ne colle. Retournez-le sur une grille et laissez-le glisser. Servez tiède pour profiter du contraste croustillant/fondant.
Démoulez le kouign-amann IMMÉDIATEMENT à la sortie du four, avant que le caramel ne refroidisse et ne colle. Retournez-le sur une grille et laissez-le glisser. Servez tiède pour profiter du contraste croustillant/fondant.
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