🧂 Ingrédients
🔪 Ustensiles
👨‍🍳 Préparation :
- Faites blanchir le lard 10 minutes dans l’eau bouillante pour le dessaler lĂ©gèrement. Égouttez.
- Dans une grande marmite, mettez le lard et couvrez de bouillon froid. Portez Ă Ă©bullition.
- Écumez soigneusement. Ajoutez les oignons et le bouquet garni.
- Faites blanchir le chou sĂ©parĂ©ment 5 minutes dans l’eau bouillante. Égouttez.
- Après 45 minutes, ajoutez les carottes, navets, poireaux et le chou blanchi dans la marmite.
- Ajoutez les pommes de terre après 30 minutes supplémentaires.
- Faites griller les saucisses dans une poêle séparée et ajoutez-les 20 minutes avant la fin.
- Vérifiez la cuisson des légumes, assaisonnez. La potée est prête quand tout est fondant.
- Servez le lard tranché, les saucisses et les légumes dans des assiettes creuses avec du bouillon.
Notes
đź’ˇ Astuce
La potĂ©e est encore meilleure rĂ©chauffĂ©e le lendemain : le bouillon se gĂ©latinise lĂ©gèrement et les saveurs se concentrent. RĂ©chauffez Ă feu doux et ajoutez un peu d’eau si nĂ©cessaire. Servez avec du pain de seigle beurrĂ©.
La potĂ©e est encore meilleure rĂ©chauffĂ©e le lendemain : le bouillon se gĂ©latinise lĂ©gèrement et les saveurs se concentrent. RĂ©chauffez Ă feu doux et ajoutez un peu d’eau si nĂ©cessaire. Servez avec du pain de seigle beurrĂ©.
Pour réaliser cette recette dans les meilleures conditions : une cocotte en fonte émaillée VeoHome
