🧂 Ingrédients
🔪 Ustensiles
👨‍🍳 Préparation :
- MĂ©langez la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier.
- Ajoutez les jaunes d’Ĺ“uf, le lait et le cidre. MĂ©langez jusqu’Ă obtenir une pâte lisse.
- Laissez reposer 30 minutes.
- Pelez et Ă©pĂ©pinez les pommes. Coupez-les en rondelles d’1 cm d’Ă©paisseur.
- Montez les blancs d’Ĺ“uf en neige ferme et incorporez-les dĂ©licatement Ă la pâte.
- Faites chauffer l’huile Ă 170°C dans une friteuse ou grande casserole.
- Trempez chaque rondelle dans la pâte en la faisant tourner pour bien l’enrober.
- Faites frire par petites quantitĂ©s 3-4 minutes, en retournant Ă mi-cuisson, jusqu’Ă coloration dorĂ©e.
- Égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace.
Notes
đź’ˇ Astuce
Les blancs en neige incorporés à la pâte lui donnent une légèreté aérienne. Choisissez des pommes à chair ferme et acidulée (Reinette, Golden) qui résistent bien à la friture et contraste avec la douceur de la pâte.
Les blancs en neige incorporés à la pâte lui donnent une légèreté aérienne. Choisissez des pommes à chair ferme et acidulée (Reinette, Golden) qui résistent bien à la friture et contraste avec la douceur de la pâte.
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