🧂 Ingrédients
🔪 Ustensiles
👨‍🍳 Préparation :
- MĂ©langez la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier.
- Ajoutez les jaunes d'œuf, le lait et le cidre. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Laissez reposer 30 minutes.
- Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en rondelles d'1 cm d'épaisseur.
- Montez les blancs d'œuf en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.
- Faites chauffer l'huile à 170°C dans une friteuse ou grande casserole.
- Trempez chaque rondelle dans la pâte en la faisant tourner pour bien l'enrober.
- Faites frire par petites quantités 3-4 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à coloration dorée.
- Égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace.
Notes
đź’ˇ Astuce
Les blancs en neige incorporés à la pâte lui donnent une légèreté aérienne. Choisissez des pommes à chair ferme et acidulée (Reinette, Golden) qui résistent bien à la friture et contraste avec la douceur de la pâte.
Les blancs en neige incorporés à la pâte lui donnent une légèreté aérienne. Choisissez des pommes à chair ferme et acidulée (Reinette, Golden) qui résistent bien à la friture et contraste avec la douceur de la pâte.