🧂 Ingrédients
🔪 Ustensiles
👨‍🍳 Préparation :
- Sablez rapidement la farine avec le beurre froid du bout des doigts jusqu’Ă obtenir une texture de sable grossier.
- Ajoutez le sucre, le sucre vanillĂ© et les jaunes d’Ĺ“uf battus avec le lait.
- Amalgamez rapidement en une pâte homogène sans trop la travailler.
- Étalez entre deux feuilles de papier sulfurisĂ© sur 3-4 mm d’Ă©paisseur.
- Réfrigérez 45 minutes.
- Préchauffez le four à 175°C. Découpez des ronds avec un emporte-pièce de 6 cm.
- Posez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez légèrement de lait.
- Enfournez 10-12 minutes jusqu’Ă coloration dorĂ©e uniforme.
- Laissez refroidir sur une grille : elles croustillent en refroidissant.
Notes
đź’ˇ Astuce
La pâte doit rester froide pour être sablée à la perfection. Si elle ramollit pendant le découpage, remettez-la 10 minutes au réfrigérateur. Vous pouvez aussi congeler des disques de pâte crus pour cuire à la demande.
La pâte doit rester froide pour être sablée à la perfection. Si elle ramollit pendant le découpage, remettez-la 10 minutes au réfrigérateur. Vous pouvez aussi congeler des disques de pâte crus pour cuire à la demande.
Pour réaliser cette recette dans les meilleures conditions : un cul de poule Gobel
