Scarlett

🍽️ Œufs pochés façon Royale au saumon fumé, avocat et sauce hollandaise

Un brunch élégant avec muffins grillés, avocat, saumon fumé, œufs pochés et une sauce hollandaise onctueuse, le tout rehaussé d’aneth frais.

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Temps de préparation 25

Temps de cuisson 10

Temps total 35

Portions: 4 personnes

Type de plat: Petit déjeuner

Cuisine: Française

Prépare la sauce hollandaise : Dans un bol résistant à la chaleur, fouette les jaunes d’œufs avec le jus de citron. Pose ce bol sur une casserole d’eau frémissante (bain-marie) et fouette sans arrêt jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Incorpore le beurre : Verse petit à petit le beurre fondu tout en fouettant pour obtenir une sauce lisse et onctueuse. Assaisonne avec une pincée de sel et de piment de Cayenne. Réserve au chaud.
Poche les œufs : Remplis une large casserole d’eau et porte à légère ébullition. Ajoute le vinaigre. Casse chaque œuf dans un petit bol et fais-le glisser délicatement dans l’eau. Laisse pocher 3 à 4 minutes pour un jaune coulant. Retire avec une écumoire et dépose sur du papier absorbant.
Assemble les assiettes : Dispose une moitié de muffin grillé dans chaque assiette. Ajoute une couche de saumon fumé puis des tranches d’avocat.
Ajoute les œufs pochés : Dépose délicatement un œuf poché sur chaque portion.
Verse la sauce hollandaise : Nappe généreusement chaque œuf de sauce hollandaise.
Décore et sers : Saupoudre d’aneth frais et sers immédiatement.

🌿 Astuces complémentaires :
Gagne du temps avec une sauce hollandaise prête à l’emploi, mais la version maison est bien meilleure !

Teste différentes variétés de saumon fumé (à l’aneth, poivré…).

Utilise des œufs ultra frais pour un pochage réussi.

Pour une version originale, ajoute des câpres ou un trait de sauce piquante.

Accompagne de jeunes pousses ou d’une salade de fruits légère.

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