Japon le livre de cuisine
Un guide de référence culinaire sur la cuisine japonaise traditionnelle et familiale, compilant plus de 400 recettes, 15 chapitres thématiques, historique, techniques, anecdotes culturelles et contribution de cuisinières et chefs japonais.
Description
Fruit de plusieurs années de recherche, Japon – Le Livre de Cuisine est une immersion complète dans l’art culinaire japonais. L’auteure, Nancy Singleton Hachisu, Américaine vivant au Japon depuis plus de 30 ans, propose ici un hommage à la cuisine familiale japonaise, riche, saisonnière et profondément enracinée dans la culture locale.
L’ouvrage présente 15 chapitres thématiques : soupes, sauces, légumes, fritures, plats mijotés, riz, nouilles, desserts, pickles, et bien plus. Chaque recette est introduite par des contextes culturels ou anecdotes, avec des explications sur les ingrédients japonais essentiels, leurs substitutions possibles, ainsi que des conseils de présentation.
Ce livre s’adresse aussi bien aux débutants qu’aux connaisseurs, grâce à ses descriptions claires, ses explications techniques, et son format généreux (464 pages) richement illustré.
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