🧄 La Meilleure Recette de Aïoli Maison

Aller Ă  la recette Imprimer la recette
🧄 Aïoli Maison
Marius

🧄 Aïoli Maison

Une sauce mĂ©diterranĂ©enne intense Ă  base d’ail et d’huile d’olive, montĂ©e comme une mayonnaise, idĂ©ale pour sublimer poissons, viandes et lĂ©gumes d’étĂ©.
Imprimer la recette Pin Recette
Temps de préparation 15 minutes
Temps total 15 minutes
Portions: 4 personnes
Type de plat: sauce
Cuisine: Méditéranéenne
Ingredients Equipment Préparation Notes

🧂 Ingredients
  

  • 4 grosses gousses d’ail
  • 2 jaunes d’Ɠufs
  • 25 cl d’huile d’olive
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc
  • Sel fin au goĂ»t

đŸ”Ș Equipment

  • Mortier et pilon (ou mixeur plongeant)
  • Bol ou saladier
  • Fouet ou mixeur
  • spatule

👹‍🍳 PrĂ©paration :
 

  1. PrĂ©parer l’ail
  2. Épluchez les gousses d’ail, retirez les germes s’ils sont prĂ©sents. Écrasez-les finement dans un mortier avec un peu de sel jusqu’à obtenir une purĂ©e lisse.
  3. Ajouter les jaunes d’Ɠufs
  4. Ajoutez les jaunes d’Ɠufs Ă  la purĂ©e d’ail et fouettez bien jusqu’à ce que le mĂ©lange soit homogĂšne.
  5. Monter l’aïoli
  6. Incorporez l’huile trĂšs progressivement, en filet, tout en fouettant Ă©nergiquement (ou en mixant si vous utilisez un mixeur plongeant). La sauce doit Ă©paissir et devenir onctueuse.
  7. Assaisonner
  8. Terminez en ajoutant le jus de citron (ou le vinaigre) pour équilibrer les saveurs. Goûtez et ajustez le sel si besoin.

Notes

💡 Astuce
Pour une version plus douce, mĂ©langez huile d’olive et huile neutre (tournesol ou colza).
Si la sauce tranche, ajoutez une cuillĂšre Ă  cafĂ© d’eau tiĂšde et fouettez Ă  nouveau.
L’aĂŻoli accompagne parfaitement les lĂ©gumes cuits Ă  la vapeur, les fruits de mer, ou les grillades d’étĂ© !

Auteur/autrice

Tags:

Vous pourriez aussi avoir besoin de matériel

Un bon cuisinier commence avec un bon matĂ©riel đŸ”Ș🍳

Laisser un commentaire

Evaluation de la recette