Scarlett

🥒 La Meilleure Recette De Carpaccio De Courgettes Au Parmesan Et Pignons

Ce carpaccio de courgettes est une entrée estivale légère et pleine de fraîcheur. Finement tranchées, les courgettes se marient à merveille avec le citron, l’huile d’olive et les copeaux de parmesan. Un plat aussi simple qu’élégant à servir lors d’un déjeuner en terrasse ou en apéritif raffiné.

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Temps de préparation 15

Temps total 15

Portions: 4 personnes

Type de plat: Entrée

Cuisine: Méditéranéenne

Ingredients Equipment Préparation Notes

🧂 Ingredients

2 courgettes bien fermes
60 g de parmesan en copeaux
30 g de pignons de pin
2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
1 c. à soupe de jus de citron
Quelques feuilles de basilic frais
Fleur de sel et poivre du moulin

🔪 Equipment

Une mandoline ou un épluche-légumes
Un petit bol
Un plat de service large
Une poêle (pour les pignons)

👨‍🍳 Préparation :

Laver les courgettes, puis les détailler en fines lamelles dans la longueur à l’aide d’une mandoline.
Faire torréfier les pignons à sec dans une poêle pendant 2 à 3 minutes. Réserver.
Disposer les courgettes en rosace dans un grand plat.
Arroser avec l’huile d’olive et le jus de citron. Saler légèrement, poivrer.
Parsemer de copeaux de parmesan, de pignons torréfiés et de feuilles de basilic ciselées.
Servir bien frais, en entrée légère.

Notes

💡 Astuce
Ajoutez quelques zestes de citron jaune ou vert pour un boost de fraîcheur, ou quelques framboises pour une note sucrée-salée originale.

🥒 La Meilleure Recette De Carpaccio De Courgettes Au Parmesan Et Pignons