Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et pâle.

Ajoutez 3 jaunes d'œuf et le rhum, mélangez bien.

Incorporez la farine en une fois et amalgamez rapidement sans trop travailler la pâte.

Formez une boule, enveloppez dans du film alimentaire et réfrigérez 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule rond de 22 cm.

Étalez la pâte dans le moule en une couche régulière d'environ 2 cm.

Badigeonnez le dessus avec le jaune d'œuf restant délayé dans un peu d'eau.

Tracez un quadrillage à la fourchette sur le dessus.

Enfournez 25-30 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.

Laissez refroidir complètement avant de démouler et de découper.