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Marius

🥞 Galettes De Sarrasin Complètes

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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Repos pâte 1 heure
Temps total 1 heure 35 minutes
Portions: 4 galettes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Bretonne
Ingredients Equipment Préparation Notes

🧂 Ingrédients
  

Pâte
  • 250 farine de sarrasin
  • 1 pincée sel
  • 1 œuf
  • 50 cl eau froide
  • 10 cl lait
  • 20 g beurre salé fondu pour la poêle
Garniture
  • 4 œufs un par galette
  • 200 g jambon blanc tranché
  • 120 g emmental râpé

🔪 Ustensiles

  • 1 Saladier
  • 1 Fouet
  • 1 Louche
  • 1 Poêle à crêpes
  • 1 Spatule

👨‍🍳 Préparation :
 

  1. Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin et le sel.
  2. Ajoutez l'œuf, puis incorporez l'eau froide progressivement en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
  3. Ajoutez le lait et fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.
  4. Couvrez et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
  5. Faites chauffer une grande poêle à crêpes ou une billig beurrée à feu vif.
  6. Versez une louche de pâte et étalez-la finement en cercle.
  7. Cassez un œuf au centre de la galette, ajoutez le jambon et l'emmental.
  8. Rabattez les quatre côtés vers le centre pour former un carré, laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce que l'œuf soit pris.

Notes

💡 Astuce
Pour une pâte sans grumeaux, versez l'eau très progressivement et fouettez sans cesse. Une nuit de repos au frais donne une pâte encore plus savoureuse.