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Marius

🥔 Kouign Patatez Breton

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure
Portions: 4 personnes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Bretonne
Ingredients Equipment Préparation Notes

🧂 Ingrédients
  

  • 500 g pommes de terre cuites et écrasées (variété farineuse)
  • 150 g farine de froment
  • 50 g beurre demi-sel
  • 2 œufs
  • 10 cl lait chaud
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre

🔪 Ustensiles

  • 1 Casserole
  • 1 Presse-purée
  • 1 Saladier
  • 1 Grande poêle fond épais
  • 1 Spatule

👨‍🍳 Préparation :
 

  1. Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée, égouttez et écrasez-les finement.
  2. Ajoutez le beurre et le lait chaud aux pommes de terre et mélangez.
  3. Incorporez les œufs battus, le sel et le poivre.
  4. Ajoutez la farine progressivement et pétrissez doucement pour obtenir une pâte souple.
  5. Faites chauffer une grande poêle à fond épais beurrée à feu moyen.
  6. Étalez la pâte en une galette épaisse d'environ 2 cm.
  7. Faites cuire 15-18 minutes de chaque côté à feu doux-moyen, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et croustillante.
  8. Servez chaud, découpé en parts, avec du beurre salé fondu.

Notes

💡 Astuce
Pour un kouign patatez plus savoureux, ajoutez une gousse d'ail écrasée ou quelques herbes fraîches (ciboulette, persil) dans la pâte. Certaines recettes l'enrichissent de lardons dorés à la poêle.