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Rillettes de sardines bretonnes maison
Marius

🐟 Rillettes De Sardines Bretonnes

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Temps de préparation 15 minutes
Repos 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions: 4 personnes
Type de plat: Entrée
Cuisine: Bretonne
Ingredients Equipment Préparation Notes

🧂 Ingrédients
  

  • 2 boîtes sardines à l'huile d'olive 120 g égouttées chacune
  • 80 g beurre demi-sel à température ambiante
  • 1 échalote très finement émincée
  • 1 citron jus et zeste
  • 3 c. à soupe persil frais haché
  • 1 c. à soupe ciboulette hachée
  • 1 c. à café moutarde à l'ancienne
  • 1 pincée poivre du moulin
  • 1 pincée piment d'Espelette facultatif

🔪 Ustensiles

  • 1 Bol
  • 1 Fourchette

👨‍🍳 Préparation :
 

  1. Égouttez soigneusement les sardines et retirez les arêtes centrales si présentes.
  2. Écrasez les sardines à la fourchette dans un bol en laissant une texture légèrement grossière.
  3. Travaillez le beurre mou à la fourchette jusqu'à le rendre crémeux.
  4. Mélangez le beurre aux sardines écrasées.
  5. Ajoutez l'échalote, le jus et zeste de citron, le persil, la ciboulette, la moutarde et le poivre.
  6. Mélangez délicatement, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
  7. Couvrez et réfrigérez 30 minutes pour que les saveurs se développent.
  8. Servez frais sur des tranches de pain grillé ou des crackers, avec quelques quartiers de citron.

Notes

💡 Astuce
La qualité des sardines est primordiale : choisissez des sardines à l'huile d'olive, de préférence millésimées bretonnes (La Belle-Iloise, Gonidec...). Les vieilles boîtes sont encore meilleures car les sardines se bonifient en vieillissant.