Préparer le caramel : dans une poêle, faire fondre le sucre roux avec les 2 c. à soupe de beurre jusqu’à obtenir un caramel doré.

Préparer les fruits : éplucher et couper l’ananas en tranches fines. Les déposer dans le fond d’un moule préalablement beurré. Verser le caramel par-dessus.

Préparer la pâte : battre les œufs avec le sucre, ajouter l’extrait de vanille, le beurre fondu, puis incorporer la farine et la levure.

Cuisson : verser la pâte sur les fruits. Enfourner à 180°C (th.6) pendant 30 à 35 minutes. Laisser tiédir 10 min avant de démouler à l’envers.