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Marius

🦪 Moules Marinières À La Bretonne

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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 25 minutes
Portions: 4 personnes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Bretonne
Ingredients Equipment Préparation Notes

🧂 Ingrédients
  

  • 2 kg moules de bouchot grattées et ébarbées
  • 4 échalotes finement émincées
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 30 cl cidre brut breton
  • 10 cl crème fraîche épaisse
  • 50 g beurre demi-sel
  • 4 c. à soupe persil frais haché
  • 1 pincée poivre

🔪 Ustensiles

  • 1 Grande cocotte avec couvercle
  • 1 Écumoire
  • 1 Louche

👨‍🍳 Préparation :
 

  1. Grattez et ébarbez les moules, rincez-les à l'eau froide et jetez celles qui sont ouvertes.
  2. Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen.
  3. Faites suer les échalotes et l'ail 3 minutes sans coloration.
  4. Versez le cidre et portez à ébullition.
  5. Ajoutez les moules, couvrez et faites cuire à feu vif 5-6 minutes en secouant la cocotte régulièrement.
  6. Dès que les moules sont toutes ouvertes, retirez-les avec une écumoire. Jetez celles qui restent fermées.
  7. Ajoutez la crème fraîche au jus de cuisson, mélangez et faites chauffer 1 minute.
  8. Remettez les moules dans la cocotte, ajoutez le persil, poivrez et mélangez.
  9. Servez immédiatement dans un grand plat avec du pain de campagne beurré.

Notes

💡 Astuce
Le cidre brut breton est la substitution naturelle du vin blanc dans cette recette. Choisissez un cidre fermier de qualité pour un goût plus authentique. Ne surcuisez jamais les moules : 5-6 minutes suffisent amplement.