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🐓 La Meilleure Recette Du Poulet Basquaise Traditionnel
Scarlett

🐓 La Meilleure Recette Du Poulet Basquaise Traditionnel

Le poulet basquaise est une spĂ©cialitĂ© du Pays basque, oĂč le poulet mijote dans une piperade Ă  base de poivrons, tomates, oignons et piment d’Espelette. Un plat colorĂ©, savoureux et gĂ©nĂ©reux.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Portions: 4 personnes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Ingredients Equipment Préparation Notes

🧂 Ingredients
  

  • 4 cuisses de poulet fermier ou hauts de cuisse + pilons
  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons verts
  • 1 gros oignon jaune
  • 3 tomates bien mĂ»res ou 400 g de pulpe de tomate
  • 2 gousses d’ail
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 2 c. Ă  soupe d’huile d’olive
  • 1 c. Ă  cafĂ© de piment d’Espelette
  • 1 bouquet garni thym, laurier
  • Sel poivre

đŸ”Ș Equipment

  • 1 Cocotte en fonte
  • 1 Planche Ă  dĂ©couper
  • 1 bon couteau
  • 1 Louche
  • 1 Ă©conome (si besoin)

👹‍🍳 PrĂ©paration :
 

  1. PrĂ©parer les lĂ©gumes : Ă©mince les oignons, coupe les poivrons en laniĂšres et hache l’ail. Monder et concasser les tomates (ou utiliser de la pulpe).
  2. Dorer le poulet : dans une cocotte avec de l’huile d’olive, fais dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. RĂ©serve-les.
  3. La piperade : dans la mĂȘme cocotte, fais revenir les oignons, puis ajoute l’ail, les poivrons, les tomates, le piment d’Espelette et le bouquet garni. Laisse mijoter 10 minutes.
  4. Remettre le poulet : replace les morceaux dans la cocotte, ajoute le vin blanc, couvre et laisse mijoter Ă  feu doux pendant 35 Ă  40 minutes.
  5. Finition : ajuste l’assaisonnement, retire le bouquet garni et sers chaud avec du riz, des pommes de terre vapeur ou du pain de campagne.

Notes

💡 Astuce
Pour une saveur plus authentique, utilise un piment d’Espelette AOP en poudre juste avant de servir, et prĂ©pare le plat la veille : rĂ©chauffĂ©, il est encore meilleur !