🐓 La Meilleure Recette Du Coq Au Vin Traditionnel

Marius

🐓 La Meilleure Recette Du Coq Au Vin Traditionnel

Plat emblématique de la cuisine française, le coq au vin est un mijoté savoureux où le vin rouge sublime la tendreté de la volaille. Idéal pour les repas en famille, ce plat authentique évoque la chaleur des tablées conviviales.

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 2 30

Temps total 2 50

Portions: 4 personnes

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Ingredients Equipment Préparation Notes

🧂 Ingredients

1,2 kg de morceaux de coq ou de poulet fermier si indisponible
150 g de lardons
2 carottes
1 oignon
2 gousses d’ail
250 g de champignons de Paris
1 bouteille de vin rouge corsé Bourgogne ou Côtes-du-Rhône
1 bouquet garni
2 c. à soupe de farine
2 c. à soupe d’huile
Sel poivre

🔪 Equipment

Une cocotte en fonte
Un couteau
Une planche à découper
Une louche

👨‍🍳 Préparation :

Marinade (facultatif mais recommandé) : la veille, faites mariner les morceaux de coq avec le vin, les carottes en rondelles, l’oignon émincé, l’ail et le bouquet garni.
Égouttez la viande (si marinée) et faites-la dorer dans une cocotte avec l’huile. Ajoutez les lardons, les carottes, l’oignon et l’ail.
Saupoudrez de farine, mélangez bien et laissez légèrement roussir.
Versez le vin (marinade filtrée ou bouteille) à hauteur de la viande. Ajoutez le bouquet garni.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2h30.
15 minutes avant la fin, ajoutez les champignons coupés en quartiers.
Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud, avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîche

Notes

💡 Astuce
Pour une sauce bien nappante, ajoutez un petit carré de chocolat noir à la fin de la cuisson : il renforce la richesse du vin sans dominer les arômes.